Представляю Вашему вниманию торты, которые я могу испечь для Вас, уважаемые друзья!
Все они опробованы на моих близких и друзьях 😁. Как таковых, тортов- шаблонов у меня нет, мои торты могут быть собраны по Вашему индивидуальному вкусу.
Убедительная просьба не забывать, что несмотря на отсутствие в моей выпечке таких потенциальных аллергенов, как трансгенные жиры, искусственные добавки и прочее, некоторые натуральные продукты также могут вызывать аллергические реакции. К таким продуктам относится шоколад, орехи, цитрусовые, ягоды.
Некоторые термины:
Курд - цитрусовый, ягодный или фруктовый заварной крем
Ганаш - крем на основе сливок и темного/молочного/белого шоколада
Трюфельный крем - взбитый ганаш на темном шоколаде
Мусс - крем на основе ягод/фруктов/творожка/йогурта и взбитых сливок, стабилизированный желатином
Пралине - хрустящая прослойка на основе орехов и карамели
Кранч- хрустящая прослойка на основе пралине, шоколада и дополнительных хрустящих составляющих
Конфи, компотэ - фруктовая/ягодная прослойка , стабилизированная пектином/желатином/агаром
Кули - ягодный соус
БИСКВИТ
Шоколадный (воздушный, на основе какао или масляный на основе тёмного шоколада)
Шоколадно-кофейный
Ореховый
Ванильный
Цитрусовый
Морковный
Красный бархат
Медовый, медовый с тонкими коржами
Медово-ореховый
Молочная девочка
Кокосовый
Маковый
КРЕМ
Сливочно-творожный (сливки, творожный сыр)
Взбитый ганаш на белом шоколаде с творожным сыром
Ганаш с ягодными или фруктовыми пюре
Маскарпоне со сгущенным молоком
Сгущенное молоко со сливочным маслом и творожным сыром
Трюфельный на темном шоколаде
Взбитый ганаш на молочном шоколаде
Крем "Дипломат" с различными добавками
Крем "Нутелла"
Курд
МУСС
Ягодный
Лимонный
Фруктовый
Сметанный
Ванильный
Медовый
Карамельный
Шоколадный (темный, молочный, белый)
Кофейный на молочном шоколаде
Творожный
Йогуртовый
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРОСЛОЙКИ
Карамель
Карамелизованные бананы
Груши фламбе со специями или без
Вишня на коньяке
Ромовый чернослив
Кранч
Пралине
Конфи, компоте
Очень необычные и оригинальные конфи "Клубника-базилик", "Малина-анис", "Груша-имбирь", "Клюква-розмарин"
Классические сочетания
"Черный лес"
Шоколадный бисквит, трюфельный крем, сливочно-творожный крем, кромпотэ из вишни на коньяке, пропитан вишневым сиропом с коньяком
"Сникерс"
Шоколадный бисквит, ганаш на белом шоколаде с творожным сыром, арахисовое пралине, сливочная карамель
"Шоколад-банан"
Шоколадный бисквит, ганаш на молочном шоколаде, карамелизованные бананы, сливочная карамель
""Ферреро Роше"
Шоколадный бисквит, миндальное безе, крем на сгущенном молоке со сливочным маслом и творожным сыром, крем "Нутелла", миндальный кранч
"Клубничный трюфель"
Шоколадный бисквит, клубничный мусс, трюфельный крем
"Баунти"
Шоколадный бисквит, ганаш на белом шоколаде с добавлением сливок, ароматизированных кокосом и кокосовой стружки, возможна прослойка мангового конфи
"Прага"
Шоколадный бисквит на темном шоколаде, мусс на темном шоколаде, ганаш на молочном шоколаде, абрикосовое компоте
"Шоколад"
Шоколадный бисквит, трюфельный крем, миндальный кранч или черешня/апельсиновое компоте
"Орео-черешня"
Шоколадный бисквит, крем на белом шоколаде с крошкой орео, черешня (сезонно)
"Кофе-карамель"
Шоколадно-кофейный бисквит, пропитан кофе, кофейный мусс, трюфельный крем, сливочная карамель, возможно добавление карамелизованных бананов
"Красный бархат"
Насыщенные бисквиты красного цвета с шоколадной ноткой, сливочно-творожный крем, клубничное или малиновое компоте
"Лимонно-маковый"
Маковый бисквит, лимонный курд, сливочно-творожный крем
"Кокетка"
Медовый бисквит, сливочно-творожный крем. Отлично сочетается с черносливом, вымоченным в роме, грецкими орешками или ягодным компоте (черная смородина, клюква, брусника, клубника, малина, ежевика)
"Ягодный поцелуй"
Ванильный (лимонный) бисквит, сливочно-творожный крем, ягоды/фрукты, в том числе консервированные ананас или персик/компоте в прослойке. Вместо крема и фруктов/ягод могут быть разнообразные муссы
"Капучино"
Ванильный бисквит, пропитанный капучино и ликером бейлиз, шоколадно-кофейные сливки. Возможна прослойка фундучного пралине
"Лимонный"
Лимонный бисквит, пропитанный лимончелло, сливочно-творожный крем, лимонный курд, возможно добавление ананаса/голубики в прослойке или клубничного компоте
"Клубничный Мохито"
Лимонный бисквит, пропитанный мятным сиропом, лаймово-мятный мусс, сливочно-творожный крем, клубничное компоте
"Шоколад-апельсин"
Апельсиновый бисквит, пропитанный апельсиновым курдом, ганаш на молочном шоколаде, фундучное пралине
"Морковный"
Морковный воздушный бисквит с цедрой апельсина, пропитан апельсиновым соком, ганаш на белом шоколаде с творожным сыром, миндальный кранч
"Морковный-2"
Морковный масляный бисквит с орехами, пряностями, пропитан сливочной карамелью, сливочно-творожный крем, возможно апельсиновое или облепиховое компоте
"Раффаэло"
Кокосовый бисквит, пропитанный кокосовым молоком, крем на маскарпоне или ганаш на белом шоколаде, миндальное пралине, возможна свежая малина в прослойке
"Пина колада"
Кокосовый бисквит, пропитанный кокосовым молоком, ганаш на белом шоколаде с кокосовой стружкой, компоте из ананаса
"Миндаль-вишня/малина/персик"
Миндальный бисквит, пропитан Амаретто, сливочно-творожный или трюфельный крем, вишневое компоте/малиновое компоте
/персиковое компоте
"Медовая груша"
Орехово-медовый бисквит, конфи из груши фламбе со специями, трюфельный крем, миндальный кранч
"Карамельное яблоко"
Ванильный бисквит, карамельный баварский мусс, карамелизованное яблоко с корицей, сливочно- творожный крем
"Молочная девочка"
Тонкие нежные коржи на сгущенном молоке, крем "Дипломат", ягоды/фрукты по желанию, ягодный кули
"Медовик"
Тонкие медовые коржи, крем с добавлением или белого шоколада и сливок, или домашней сливочной карамели, ягоды/фрукты/пралине по желанию
Вы можете предложить свои варианты, я сориентирую с точки зрения совместимости вкусов